洗沙肉

编辑:惊诧网互动百科 时间:2019-12-10 01:42:06
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洗沙肉是一道菜品,主料为带皮助条肉、糯米红豆
中文名
洗沙肉
主要食材
带皮助条肉7,红糖
分    类
家常菜
口    味
甜味

目录

洗沙肉原料

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带皮助条肉750克,糯米500克,红糖350克,红豆600克,熟菜籽油、白糖各少许。

洗沙肉制法

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1.将红豆入锅中煮软熟、研泥;锅放火上,下入红糖100克炒至溶化时,再将红豆泥倒入用小火翻炒,并加入少量熟菜子油,炒至发亮翻沙时,起锅即为“洗沙”。
2.肉入开水锅中,煮五成熟时捞起沥水晾凉,用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片,夹入洗沙馅,以八块一碗摆成圆形。
3.糯米淘洗干净,泡20分钟,入笼蒸20分钟后,淋水一次,再蒸20分钟出笼,将糯米饭与切碎的红糖250克拌匀,放在肉片上,入笼蒸2小时。吃时翻扣于盘中,撒上白糖即可。

洗沙肉特点

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甜香味浓,肥而不腻,原汁原味。

洗沙肉川厨提示

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肉以肥肉为主,兼有少许瘦肉的为佳。糯米与肉片一起蒸好,火力大小不要变,以免夹生。
词条标签:
食品 菜品