芒果冻芝士慕斯

编辑:惊诧网互动百科 时间:2019-12-10 02:39:09
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1、芒果取下果肉,放在一个保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
2、碾成泥的芒果,放入碗中,可以继续捣碎,不用特别碎。
3、吉利丁放入冰水中软化。
中文名
芒果冻芝士慕斯
主要原料
芒果泥,吉利丁片等
是否含防腐剂
配    料
牛奶等

芒果冻芝士慕斯芒果果冻层

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原料:
(6寸慕斯圈)芒果泥70克、吉利丁片2克。
做法:
1、芒果取下果肉,放在一个保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
2、碾成泥的芒果,放入碗中,可以继续捣碎,不用特别碎。
3、吉利丁放入冰水中软化。
4、芒果隔热水加热到50度,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
5、慕斯圈包裹上锡纸。
6、芒果泥铺在模具内,稍冷却后放入冰箱冷冻凝固后脱模放冰箱备用。

芒果冻芝士慕斯海绵蛋糕体

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注:我本来是想做两烤盘的量,但第二盘效果不好,就没用,因此此处给的用量是一烤盘的量哈。
原料:
鸡蛋160克(小一点的约3个)、糖70克、低筋粉60克、牛奶15克、黄油15克。
烘焙:185度,中层,12分钟左右。
做法:
1、鸡蛋打散,加入全部的糖,隔热水边加热边打发,直到蛋液约40度,手指感觉比体温热一些即可。
2、打发蛋液程度如图,流下来的蛋糊可以叠加在一起不会立刻消失为好。
3、取一碗,放入黄油,和牛奶,隔水加热,搅拌均匀。保持黄油奶糊的温度,凉了请继续加热,否则会沉底。
4、分次筛入低筋粉,每次翻拌均匀后再加入下一次(图4和图5帖反了,请按步骤提示操作)。
5、加入融化的黄油奶糊,翻拌均匀。
6、烤盘铺上烤纸,倒入翻拌好的蛋糊,抹平表面后,震出气泡
7、放入预热185度的烤箱中层,约12分钟,表面烤制金黄即可。
8、稍事冷却后,用慕斯圈压出花型。
9、然后放到保鲜袋中,以免风干边脆。

芒果冻芝士慕斯组合的制作

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原料:
(6寸慕斯圈) 芒果泥150克、芒果丁适量、糖40克、吉利丁5克、牛奶20克、椰浆粉1大勺(用一大勺热牛奶融化开)、奶油奶酪60克、酸奶30克、动物性淡奶油70克。
酒糖液:热水2大勺+细砂糖2小勺,搅拌融化后,冷却加入2小勺朗姆酒拌匀。
做法:
(准备:牛奶微波低火稍事加热,吉利丁用冰水泡软后,放入到加热牛奶中搅拌均匀。)
1、奶油奶酪+细砂糖搅拌均匀。
2、加入芒果泥搅拌均匀。
3、加入酸奶搅拌匀,我用的是三元的西柚口味的。
4、加入椰浆液、吉利丁牛奶液搅拌均匀。
5、淡奶油打成约6分发(盆里打发的淡奶油缓缓地流动或者不流动状态)。
6、奶酪糊中加入打发的淡奶油拌匀。
7、慕斯圈包裹锡纸,取出保鲜袋中的蛋糕底,刷上一层酒糖液。
8、铺上一层奶酪糊,用刮刀抹平。
9、取出芒果果冻层,放在乳酪层上。
10、再涂抹一层奶酪糊抹平。
11、放上芒果丁。
12、最后再放上一次奶酪糊抹平即可。冰箱冷藏一晚或者6-7个小时。
13、最后进行装裱,我用余下的蛋糕片做了另外的一个双层小蛋糕,见后。