奶酥粒辫子包

编辑:惊诧网互动百科 时间:2019-12-10 01:42:00
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将材料混合搅拌成团,揉至稍具光滑状时加入软化的材料,继续揉至出膜。然后盖上保鲜膜基本发酵80分钟;发酵结束后,将面团平均分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
中文名
奶酥粒辫子包
原    料
高粉,白糖,鲜奶等
辅    料
黄油等
类    型
发酵面包

目录

奶酥粒辫子包原料:

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A:高粉200克,白糖30克,盐1/4勺,蛋黄1个,即溶酵母3克,动物性鲜奶油100克,鲜奶40克。
B:黄油20克。
C(酥松粒的原料):糖粉30克,低粉50克,奶粉5克,黄油40克。

奶酥粒辫子包做法:

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1、将材料A混合搅拌成团,揉至稍具光滑状时加入软化的材料B,继续揉至出膜。然后盖上保鲜膜基本发酵80分钟;
2、发酵结束后,将面团平均分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;
3、将面团擀平,卷起,整形成长条形(注意面团的筋度,不要破坏了);
4、取3根长条黏住头部,编成辫子状,头尾一定要粘好哦;
5、盖上保鲜膜放温暖处进行最后发酵30分钟左右;
6、这时可以来做酥松粒,将糖粉,低粉,奶粉混合;
7、黄油无需软化,直接将硬的黄油如图所示切成小片;
8、将切碎的黄油和混合好的粉类混合,用手搓揉成黄色的小颗粒即可;
9、烤箱先预热;
10、最后发酵结束后,在面包表面均匀的刷上蛋液,撒上刚才做好的酥松粒;
11、上下火180°20分钟左右。
词条标签:
食品 菜品