葡萄干可可面包

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中文名
葡萄干可可面包
主要原料
高粉,白糖
辅    料
酵母2.5克、鸡蛋1个、牛奶90克
工    艺

目录

葡萄干可可面包原料:

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A:高粉200克、白糖20克、盐2.5克、酵母2.5克、鸡蛋1个、牛奶90克、黄油30克、可可粉1+1/2大匙。
B:葡萄干20克、巧克力豆15克。
C:牛奶适量、糖粉适量、黄油适量。

葡萄干可可面包做法:

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1、将原料A用后油法混合揉匀至稍具光滑状,然后加入原料B(记得葡萄干要先用水或朗姆酒浸泡,我没有酒,就用水泡了,泡后滤掉水分再使用),揉至出膜;
2、进行基础发酵;
3、基础发酵结束后,将面团排气后平均分割成6份,滚圆后松弛15分钟;
4、松弛后的面团擀成椭圆状,然后如下图中所示一点点卷起成两头尖的橄榄形,收口处一定要封好;
5、将橄榄形面团放在烤盘上,覆膜进行最后发酵,发酵结束后表面刷上原料C中的牛奶;
6、取一锋利小刀,将面包表面割开一条口子,挤入软化好的黄油,再洒上厚厚的糖粉;
7、烤箱预热;
8、入烤箱,上下火,180°,20分钟。